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烘焙包裝,那些你不知道的秘密

分類:
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作者:
來源:
烘焙包裝
2018/04/30 12:44
【摘要】:
烘焙包裝一直是大家最關心的事,除了顏值高吸引顧客,當然還要實用方便質量好,但你知道嗎,烘焙包裝還有很多隱藏的功能,今天就讓小編來跟你嘮嘮~烘焙包裝可以延遲產品老化,包裝時間十分重要,當面包、蛋糕中心部位冷卻到35攝氏度左右時,應立即進行包裝。長時間暴露空氣中的面包等極易老化,感染霉菌,水分損失大,影響味道又降低人體消化吸收率。?包裝后的產品可延緩老化,面包處于相對恒濕狀態保存,不易失水,延緩淀粉膠

 烘焙包裝一直是大家最關心的事,除了顏值高吸引顧客,當然還要實用方便質量好,但你知道嗎,烘焙包裝還有很多隱藏的功能,今天就讓小編來跟你嘮嘮~

烘焙包裝可以延遲產品老化,包裝時間十分重要,當面包、蛋糕中心部位冷卻到35攝氏度左右時,應立即進行包裝。長時間暴露空氣中的面包等極易老化,感染霉菌,水分損失大,影響味道又降低人體消化吸收率。

 包裝后的產品可延緩老化,面包處于相對恒濕狀態保存,不易失水,延緩淀粉膠體的水相分離作用。

 

防止破損,面包在儲藏、運輸和銷售中會有污染和破損殘缺,質地柔軟或表面噴涂漿體的產品更易發生。包裝可避免相互摩擦破損,更有減震作用,防止碰撞、破壞外觀的完整性。

 

美化商品,提高價值。包裝的設計、圖案等美化產品,提高產品等級。包裝也是廣告,加深大家的對產品的認知度。

 

隨著科技發展,烘焙包裝不僅僅局限簡單的功能,也在往智能包裝趨勢發展。讓我們來看看智能包裝都能干什么?

1.直接提供關于產品質量、充填氣體、包裝及儲藏條件等信息。

 

2.吸收包裝食品釋放的氧氣,防止細菌增長,降低食品變質風險,延長貨架壽命。

 

3.通過外包裝顏色的改變,告訴消費者食品的新鮮程度,是否變質。

 

4.通過時間—溫度指示劑,記錄食品在貯存和銷售期間溫度變化的連續過程,預示食品的質量變化情況(TTI指示劑);

 

5.看氣調包裝,調節包裝內氣體的環境,減緩氧化速度,延長貨架壽命(MAP包裝);根據食品中微生物在生長過程中產生的新陳代謝產物,與某種指示劑反映的情況,直接指示其微生物質量(新鮮度指示劑)。

 

6.利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯發生反應的指示劑所呈現出來的顏色變化,來指示食品情況(乙烯指示劑)。

 

 

 
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